黑巧克力要放冰箱保存吗

黑巧克力需要存放在阴凉干燥处，温度保持在16-18摄氏度最佳。冰箱环境湿度大，容易导致巧克力表面出现白霜，影响口感和外观。巧克力吸收冰箱中其他食物气味的能力很强，会导致风味改变。理想保存方式是原包装密封后放在食品储藏室，避免阳光直射。开封后的巧克力最好在2周内食用完毕，保持最佳风味。

巧克力含有可可脂，温度变化会导致脂肪结晶结构改变。从冰箱取出时，温差会使表面凝结水汽，加速品质劣变。专业巧克力师建议保存时远离热源，使用锡纸包裹可防氧化。高温环境下，巧克力会融化；低温环境则使其变脆。最佳保存环境是恒温的食品储藏柜，远离厨房和阳台等温度波动大的区域。