电饭煲热菜是按煮饭键还是按保温

电饭煲热菜应该按保温键。煮饭键温度高达120-130℃，会让菜肴快速脱水变干。保温键维持在60-70℃，这个温度足够让食物变热，又不会破坏口感和营养。热米饭时，保温功能能让米饭恢复松软，不会出现外焦内生的现象。热汤类食物用保温键，汤面不会结一层薄膜，保持原有风味。蔬菜类食物保温加热，能保持脆嫩口感，不会变得软烂。

电饭煲不同按键设计有明确分工。煮饭键专为烹饪生食设计，通过高温快速糊化淀粉。保温键专为维持食物温度设计，持续提供温和热量。现代电饭煲的保温系统采用间歇式加热，避免食物持续受热。热剩菜时，保温键能让食物内外均匀受热，不会有部分过热部分冰冷的情况。保温功能还省电，比煮饭模式能耗低80%左右，适合长时间加热食物。