一斤山楂糕需要多少山楂

制作一斤山楂糕大约需要3-4斤新鲜山楂。山楂需要去核、煮熟后打成果泥，再经过熬煮浓缩才能形成糕状。山楂在加工过程中会大量失水，重量减少约70%，所以原料用量是成品重量的3倍以上。市场上购买的山楂糕，其配料表显示山楂含量一般在80-95之间，这也印证了原料用量的比例关系。

山楂糕的制作工艺影响原料用量。传统手工制作的山楂糕需要更长时间熬煮，水分蒸发更多，因此需要约4斤山楂。工业化生产的山楂糕添加了糖和其他成分，山楂用量相对较少，约3斤就能制成一斤成品。不同地区的山楂糕配方差异也会影响原料比例，北方地区山楂糕通常山楂含量更高，原料用量自然也更多。