啤酒检测哪些项目

啤酒检测主要关注理化指标，包括原麦汁浓度、酒精度、总酸、二氧化碳含量、浊度、色度等。原麦汁浓度反映啤酒的发酵程度，酒精度一般在3-5度之间，总酸控制在2.0-3.0毫升/100毫升。二氧化碳含量影响口感，标准值为0.45-0.65%。浊度反映澄清度，优质啤酒浊度低于0.8EBC单位。色度通过EBC单位衡量，淡色啤酒在5-12EBC之间。

啤酒安全检测也很关键，包括微生物指标、重金属含量、防腐剂残留等。菌落总数需小于50个/毫升，不得检出大肠杆菌。铅含量控制在0.1毫克/公斤以下，砷含量低于0.2毫克/公斤。甲醛作为稳定剂，残留量不得超过2.0毫克/公斤。这些指标确保啤酒符合食品安全标准，保护消费者健康。