家用高压锅能达到多少温度

家用高压锅内部温度可达120摄氏度左右。普通锅具在常压下沸点为100摄氏度，高压锅通过增加锅内压力提高水的沸点。压力值每增加1个标准大气压，水的沸点就升高约20摄氏度。家用高压锅一般能承受1.5-2个标准大气压，使锅内温度达到120-130摄氏度。高温高压环境大幅缩短烹饪时间，同时保留更多食物营养，特别适合炖煮肉类、豆类等难熟食材。

高压锅的温度控制依靠密封阀和压力限制器共同完成。现代高压锅配备多重安全装置，包括压力释放阀和防爆片，确保在异常情况下自动泄压。优质高压锅的锅体采用铝合金或不锈钢材质，能承受高温高压而不变形。实际使用中，食物中心温度往往略低于锅内蒸汽温度，但已足够杀灭大多数细菌，使食物更安全。