章丘铁锅真的打了一万锤吗

章丘铁锅确实经过上万次锻打。传统工艺中，一块铁料需要经过反复加热、折叠、锻打，每道工序至少需要锤打3000次以上。制作一口合格的铁锅，往往需要经历至少3-4道主要工序，累计锤打次数轻松超过10000次。这种手工锻打方式使铁锅组织更加紧密，锅体厚度均匀，受热更加稳定。现代一些作坊虽然引入部分机械辅助，但核心工序仍坚持手工锻打，确保铁锅的品质和特性。

章丘铁锅的万锤工艺体现在细节上。一块1公斤的铁料经过反复锻打后，最终成品重量仅有300-400克，重量减少超过60%。铁锅表面形成细密的锤纹，每平方厘米约有100多个锤印。这种精细工艺使铁锅具有极佳的导热性和不粘性，无需涂层也能达到物理不粘效果。专业厨师使用这种铁锅炒菜时，油温控制更加精准，食物受热更加均匀，这是普通机制锅难以企及的特性。