泡绿豆芽的时间及长度

泡绿豆芽需要准备干净容器，绿豆洗净后浸泡8-10小时，水量要没过豆子2-3指。夏季温度高，可缩短至6-8小时；冬季则需延长至12小时。泡发后豆子会膨胀2倍大小，表皮微微开裂，这时即可沥干水分。每天淋水3-4次，保持湿润但不积水，室温下2-3天就能长出5-6厘米长的嫩芽。

绿豆芽生长长度受温度影响明显，20-25℃环境下生长最佳。第一天芽长约1厘米，第二天可达3-4厘米，第三天就能收获6-8厘米的脆嫩芽菜。光线控制很重要，黑暗环境培育的豆芽更白嫩，带少量光则略带绿色。芽长超过8厘米后纤维会增多，口感变老，最佳食用长度在5-7厘米之间。