墨鱼和乌贼是一个品种吗

墨鱼和乌贼其实是同一种动物的不同称呼。生物学上，它们都属于软体动物门头足纲乌贼目，身体结构相似，都有十条腕足，体内有硬质的内壳。市场上常见的墨鱼干、墨鱼丸等产品，原料就是乌贼。中国沿海地区多称"墨鱼"，而北方和部分国际文献称"乌贼"，这就像西红柿和番茄的关系，本质是同一种生物。

墨鱼和乌贼在烹饪处理上也有明显区别。墨鱼的内壳呈白色，椭圆形，可入药；乌贼的内壳则呈舟状，颜色较深。墨鱼肉质更紧实，适合爆炒；乌贼肉质较嫩，适合清蒸或煮汤。浙江菜中的"墨鱼蛋"和广东菜的"乌贼汤"虽然名称不同，但原料都是同一种海洋生物，只是烹饪方法各异。