山羊的出肉率多少

山羊的出肉率一般在35%到45%之间。具体数值取决于山羊的品种、年龄、饲养条件和屠宰方式。波尔山羊作为大型肉用品种，出肉率可达40%以上。本地山羊出肉率较低，约35%左右。育肥良好的山羊比普通散养山羊出肉率高5%左右。屠宰时保留的部位不同也会影响出肉率，完整胴体比分割后出售的出肉率低3%到5%。

山羊出肉率受性别影响显著，公羊比母羊出肉率高2%到4%。羔羊出肉率低于成年羊，约低5%左右。季节变化也会影响出肉率，秋季屠宰的山羊比春季出肉率高1%到2%。饲料质量好的山羊，出肉率可提高3%到6%。不同部位的肉出肉率也不同，后腿肉出肉率最高，约占整个胴体的25%左右。