红曲米可以用来干嘛

红曲米在烹饪中用途广泛，可制作红烧肉、叉烧等肉类菜肴，赋予食物诱人红色和独特风味。它还能用于酿酒、制醋，如红曲酒、红曲醋，增添特殊香气。传统点心如红曲米糕、红曲汤圆也常用它着色，增添自然色泽和微酸口感。红曲米还能提取天然色素，应用于食品工业替代人工合成色素，安全健康。

红曲米具有药用价值，中医认为它能活血化瘀、健脾消食。现代研究发现红曲米含莫纳可林K，有助于调节血脂水平。红曲米提取物制成保健品，如胶囊、片剂，用于辅助降血脂。红曲米还能制作染料，用于丝绸、棉布等天然纤维染色，色泽持久自然。在日本，红曲米还被用于制作传统发酵食品如味噌，增添独特风味和健康功效。