黄瓜豆芽属于蔬菜吗

黄瓜和豆芽都明确属于蔬菜类别。黄瓜是葫芦科植物的果实，在烹饪中作为蔬菜使用，含有大量水分和维生素K。豆芽则是各种豆类发芽后的产物，如绿豆芽、黄豆芽，富含维生素C和膳食纤维，菜市场全年供应，价格亲民，凉拌炒制都很常见。

蔬菜的定义包括植物的根、茎、叶、花、果实等部分，黄瓜和豆芽完全符合这一定义。黄瓜含有95%的水分，低热量高营养，豆芽的生长周期仅需5-7天，是家庭常备食材。两者在营养学分类中均被归为蔬菜，而非水果或豆类，这是食品科学界的共识。