生鸡蛋表面脏可以用水清洗吗

生鸡蛋表面确实可以用水清洗，但需要特别注意方法。清洗时水温应接近室温，避免热胀冷缩导致蛋壳破裂。水流要温和，不能直接冲刷鸡蛋，最好用手轻轻搓洗。清洗后必须立即擦干或晾干，保持表面干燥。市场上销售的鸡蛋往往有一层天然保护膜，清洗后会破坏这层膜，降低鸡蛋保存时间。家庭自养鸡的鸡蛋表面可能有鸡粪等污物，适当清洗能减少细菌污染风险。

鸡蛋清洗后最好尽快食用，不建议长时间存放。清洗后的鸡蛋应放入冰箱冷藏，温度保持在4度左右最佳。研究显示，清洗过的鸡蛋在冰箱中可保存3周左右，而不清洗的鸡蛋能保存1个月以上。蛋壳上的微小气孔在湿润环境下会成为细菌入侵通道，增加沙门氏菌感染风险。购买鸡蛋时，选择清洁、无裂纹的产品更为安全，回家后也不必过度清洗。