吉利丁多久能成型

吉利丁完全凝固需要2-4小时，具体时间取决于环境温度和吉利丁用量。冷藏环境下，15克吉利丁配250毫升液体，2小时后表面开始凝固，4小时内部完全定型。夏季室温25度时，凝固时间延长至6-8小时。吉利丁溶液倒入模具后，前30分钟形成凝胶状，但需继续冷藏才能达到最佳硬度。使用吉利丁粉时，需提前5-10分钟冷水泡发，热水溶解后冷却才能正常凝固。

吉利丁的凝固速度与添加物密切相关。含糖量高的配方需要额外1-2小时凝固时间，水果中的蛋白酶会延缓凝固，芒果、木瓜等水果需先加热处理。酒精类饮品会降低吉利丁凝固效果，每100毫升酒精需增加5克吉利丁。制作多层慕斯时，每层间隔至少2小时才能确保形状稳定。吉利丁溶液冷却至15度以下开始快速凝固，最佳冷藏温度为4-7度。