土豆属于什么类的食物

土豆属于薯类食物，是块茎类蔬菜的代表。土豆含有丰富的碳水化合物，每100克含约17克淀粉，同时含有维生素C、钾元素和膳食纤维。土豆的烹饪方式多样，可蒸、煮、烤、炸，还能制成土豆泥、薯条等食品。土豆在世界各地广泛种植，是中国第四大粮食作物，也是许多国家的主食之一。

土豆在营养学上被归类为复合碳水化合物食物，属于低升糖指数食品。土豆含有多种抗氧化物质，如绿原酸和类黄酮，有助于抵抗自由基损伤。土豆皮含有更多营养素，建议带皮烹饪以保留更多营养。土豆还可作为面筋的替代品，制作无麸质食品，适合乳糜泻患者食用。