电饭煲做蛋糕需要排气吗窍门

电饭煲做蛋糕必须排气，这是成功的关键一步。蛋糕在烘烤过程中会产生大量气体，如果不及时排出，会导致蛋糕膨胀后塌陷，口感变得紧实。建议在蛋糕烘烤到一半时，打开电饭煲盖子排气1-2次，每次10秒左右。排气时动作要快，避免热量流失过多。排气后盖上盖子继续烘烤，这样蛋糕表面会更平整，内部组织更松软。排气还能防止蛋糕表面形成硬壳，保持湿润的口感。

电饭煲做蛋糕的另一个窍门是预热。使用前先按下煮饭键预热5分钟，倒出热水后擦干内胆。预热能让蛋糕受热更均匀，底部不易出现湿黏现象。蛋糕液倒入内胆后，轻轻震几下气泡，再用厨房纸巾擦去内胆边缘的液滴。这些细节处理能让蛋糕更容易脱模，成品边缘整齐漂亮。烘烤时间控制在35-45分钟，完成后不要立即打开盖子，焖5分钟再取出，这样蛋糕不会回缩。