铁锅是碳素钢的材质

铁锅采用碳素钢制作，含碳量在0.6%到2.1%之间，这种材质让锅具具有良好的导热性和耐用性。碳素钢锅经过正确使用会形成自然油膜，越用越不粘。这种锅具能承受高温，适合爆炒等中式烹饪方式。碳素钢锅重量适中，比铸铁锅轻便，比不锈钢锅导热更快。市面上常见厚度在1.5毫米到3毫米之间的碳素钢锅，厚度影响锅具的稳定性和使用寿命。

碳素钢锅不含化学涂层，不会释放有害物质，使用安全健康。这种材质锅具价格亲民，一套优质碳素钢锅价格在200元到800元不等。碳素钢锅适应各种炉灶，包括电磁炉。这种锅具保养简单，只需用热水清洗后擦干即可。碳素钢锅使用寿命长，正确使用可伴随烹饪者10年以上，成为厨房中的传家宝。