东北冻梨制作过程是什么时候

东北冻梨制作一般在每年11月下旬开始，此时气温降至零下15度左右，梨子完全成熟。果农选择表皮光滑、无损伤的秋白梨、花盖梨等品种，经过采摘后需放置3-5天让糖分充分积累。制作时将梨子洗净，直接放在室外自然冷冻，整个过程持续7-10天，每天温度变化会让梨肉细胞结构改变，形成独特口感。

冻梨的制作时间与当地气候条件密切相关，东北地区平均每年有40-60天的适合冷冻期。传统方法中，冻好的梨子会被存放在阴凉通风处，可保存2-3个月。现代家庭制作则使用冰箱冷冻室，温度设置在零下18度，24小时后即可完成。这种制作方式已有200多年历史，最早起源于辽宁、吉林一带的农村地区，成为冬季保存水果的智慧结晶。