云南七子饼茶的制作方法

云南七子饼茶的制作过程从鲜叶采摘开始，选择一芽二叶或一芽三叶的鲜叶，经过杀青、揉捻、晒干等工序制成毛茶。毛茶经过筛分、拣剔后，按特定比例拼配，再通过蒸汽软化后装入特制的圆形模具中，用石磨压制，最后形成七子饼茶的形状。传统工艺中，每饼茶重357克，7饼为一筒，象征着多子多福。

七子饼茶的独特之处在于其后期转化过程。压制好的茶饼需要经过自然陈化，存放在通风、干燥、无异味的环境中。陈化时间可达数十年，茶汤颜色由浅黄转为橙红，香气从青涩变为陈香。优质七子饼茶冲泡后，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，叶底呈褐红色，展现出普洱茶"越陈越香"的特性。现代工艺中，有些厂家会添加微生物发酵技术，加速茶叶陈化过程。