皮蛋最早起源于哪个国家

皮蛋起源于中国，历史可追溯到600多年前。明代文献中已有关于皮蛋制作的记载，当时称为"变蛋"。长江流域地区是皮蛋的发源地，特别是江西、湖北、湖南等地。传统制作方法使用鸭蛋、石灰、草木灰和盐等材料包裹发酵。考古发现证明，中国在14世纪就已经掌握了皮蛋制作技术，比欧洲早了数百年。这种独特的食品加工工艺体现了中国古代人民的智慧和创新精神。

皮蛋的制作工艺在中国各地形成了不同流派。北方皮蛋多用鸡蛋制作，口感细腻；南方则以鸭蛋为主，风味更加浓郁。广东的"流心皮蛋"和湖南的"溏心皮蛋"都是知名品种。皮蛋传入东南亚后，当地人根据当地口味进行了改良，加入了香茅等香料。皮蛋的独特风味使其成为中国传统美食文化的重要组成部分，至今仍在世界各地华人社区中广受欢迎。