一斤辣椒油放多少白酒

一斤辣椒油加入15-20毫升白酒效果最佳。白酒能杀菌防腐，延长辣椒油保存时间。实际操作中，60度白酒比40度效果更好，酒精含量高杀菌能力强。夏季高温时，建议取上限20毫升；冬季可适当减少到15毫升。白酒倒入辣椒油后需充分搅拌，让酒精均匀分布，这样防腐效果最好。

辣椒油中白酒用量还需考虑油温。热油冷却至60-70℃时加入白酒，既能杀菌又不影响风味。一斤辣椒油分3次加入白酒，每次间隔5分钟，效果更佳。容器密封前加入白酒，能形成保护层，减少氧化。白酒用量不能超过30毫升，否则会有明显酒味，影响辣椒油原本香气。