海参属于什么动物还是植物

海参是海洋中的棘皮动物，不是植物。海参没有根、茎、叶等植物特征，而是有口、肛门等动物器官。海参身体柔软，呈圆柱形或扁平形，颜色多为黑色、褐色或绿色。海参生活在海底，靠管足移动，以藻类、有机碎屑为食。全球海参种类超过1200种，中国海域有约140种可食用海参。

海参的营养价值很高，含有50多种对人体有益的营养物质。海参富含蛋白质、胶原蛋白、海参皂苷、海参多糖等成分。海参的再生能力极强，被切成数段后每段都能重新长成完整个体。海参对水质要求严格，只能生长在清洁无污染的海域。中国食用海参的历史可追溯至2000多年前，海参在传统中医药中被视为滋补佳品。