云南过桥米线的风格特色是什么

云南过桥米线以滚烫的高汤为灵魂，汤底用老母鸡、猪筒骨和火腿长时间熬制，温度可达120度以上。配料丰富多样，包括生肉片、鹌鹑蛋、蔬菜丝和豆芽等，食客将食材依次放入热汤中烫熟。米线选用当地优质大米制作，口感Q弹爽滑，搭配特制的辣椒油和葱花，形成独特的风味组合。

过桥米线讲究仪式感，上桌时食材与汤碗分开，食客亲手操作烫制过程，增添互动乐趣。不同地区有各自特色版本，如蒙自过桥米线加入当地特产菌菇，昆明版本则偏爱加入酸浆点豆腐。这种传统美食承载着云南少数民族的饮食智慧，成为云南饮食文化的重要代表。