过冷液体是什么意思

过冷液体是指温度低于其正常凝固点但仍保持液态的物质。水在标准大气压下凝固点是0摄氏度，但纯净无杂质的水可以冷却到零下20摄氏度仍不结冰。蜂蜜、甘油等黏稠液体也容易呈现过冷状态。实验室中，研究人员将纯净水小心冷却至零下40摄氏度仍保持液态，只需轻微扰动或加入晶核，瞬间便会结冰。这种状态在食品冷冻、材料科学中有重要应用。

过冷液体在自然界和工业生产中广泛存在。火山喷发后的熔岩岩浆冷却时，某些成分会形成过冷状态，随后突然结晶。金属冶炼过程中，某些合金熔体在特定条件下也能保持过冷状态，改善材料性能。冬季云层中的水滴常处于过冷状态，遇到飞机等物体表面时会迅速形成冰层，对航空安全构成威胁。科学家利用这种现象开发新型玻璃材料，提高透明度和强度。