昼夜温差大对茶叶的影响

昼夜温差大的地区产出的茶叶往往香气更加浓郁。白天高温促进茶叶光合作用积累糖分，夜间低温减缓呼吸消耗，茶叶内含物质如茶多酚、氨基酸比例更协调。云南高山茶、福建武夷岩茶都因山区昼夜温差大而形成独特风味，茶汤饱满度显著提升。

温差大的环境使茶叶抗逆性增强，叶片结构更厚实。茶树为适应温度变化，会积累更多保护性物质，如茶氨酸和芳香物质。浙江安吉白茶在春季温差大时，氨基酸含量可达普通茶叶的2倍，鲜爽度突出。日本静冈茶区利用海陆风形成的温差，培育出兼具甘醇与清香的茶叶品种。