三线肉是什么

三线肉是猪腹部的一条肉质，位于肋骨下方，肥瘦相间，纹理分明。这条肉有3条明显的筋线，因此得名。三线肉肥瘦比例约为4:6，肉质鲜嫩多汁，适合红烧、炖煮和做肉丸。北京烤鸭、东坡肉和红烧肉都常用三线肉制作。三线肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，能提供人体所需营养。价格适中，是家庭烹饪的常见选择。

三线肉在川菜中被称为"五花肉"，是制作回锅肉的主要原料。将三线肉煮熟后切片，与豆瓣酱、蒜苗同炒，成菜色泽红亮，口感肥而不腻。三线肉还可制作肉松、肉干等加工食品，保存时间长。在北方，三线肉常用于做饺子馅和包子馅，增加馅料的鲜香。三线肉的肥瘦层次分明，切开后可见清晰的纹路，这是其他部位肉类不具备的特点。