板栗可以直接放冰箱冷冻保存吗

板栗可以直接放冰箱冷冻保存。新鲜板栗去壳后，放入密封袋中，挤出空气，再平铺冷冻，能保存6个月不变质。冷冻后的板栗煮粥、炖汤口感依然香甜。板栗含水量高，直接冷冻会产生冰晶，影响口感。建议先焯水1分钟，沥干水分再冷冻，这样能减少冰晶形成。超市购买的真空包装板栗，开封后也需尽快冷冻保存，避免受潮变质。

冷冻保存板栗的最佳温度是零下18度。家庭冰箱冷冻室温度波动大，建议将板栗分成小份包装，每次取用一份。冷冻板栗解冻后，水分会流失，口感变干，适合直接烹饪食用。板栗富含淀粉和糖分，冷冻后甜度会略微增加，适合制作甜点。研究显示，正确冷冻的板栗，其营养成分能保留85%以上，是长期保存的理想方式。