名菜佛跳墙属于哪个菜

佛跳墙属于闽菜系，是福建福州的传统名菜。这道菜起源于清朝道光年间，由几十种高档食材精心烹制而成。主要食材包括鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、干贝等珍贵海味，搭配鸡肉、鸭肉、猪蹄等肉类，加入老鸡、老鸭、猪蹄等多种原料熬制的高汤。佛跳墙的烹饪工艺独特，需要将各种食材分别处理后，装入绍兴酒坛中密封，用文火慢炖数小时，使各种味道相互渗透，形成浓郁鲜美的口感。

佛跳墙在国内外享有盛誉，被誉为"中华第一汤"。这道菜体现了福建菜注重原汁原味、讲究火候的特点。佛跳墙的烹饪过程极为考究，食材准备需要3天时间，烹饪过程长达8小时以上。成品汤色金黄，香气四溢，口感丰富。这道菜曾在1972年尼克松访华时作为国宴招待贵宾，2008年更被列入中国非物质文化遗产名录。佛跳墙不仅是美食，更是中国烹饪文化的重要代表。