淮扬菜是国宴

淮扬菜成为国宴首选，源于其精致工艺与独特风味。淮扬菜讲究刀工，食材处理可达细如发丝；烹饪上擅长炖、焖、煨，保持食材原汁原味。国宴中清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等经典菜品，展现了淮扬菜的高超技艺。周恩来总理曾称赞淮扬菜"清淡鲜美，雅俗共赏"，成为外交场合的理想选择。淮扬菜选料严谨，季节性强，确保菜品新鲜度，这种对品质的执着追求，使其在国际舞台上赢得赞誉。

淮扬菜的文化底蕴深厚，蕴含着中国饮食哲学。国宴选用淮扬菜，体现了中国"和而不同"的文化理念。淮扬菜口味适中，不刺激，适合各国宾客。北京烤鸭、东坡肉等菜品虽受欢迎，但口味较重；淮扬菜则平衡了南北风味，既不失本味又不失层次。淮扬菜摆盘讲究，色彩搭配和谐，符合东方美学。国宴场合，一道清炒虾仁或文思豆腐羹，既能展示中国烹饪艺术，又能让外国嘉宾感受中华饮食文化的博大精深。