三斤月饼馅要多少面粉

制作三斤月饼馅需要约一斤半面粉。月饼皮与馅的比例一般为3:7，三斤馅对应一斤二两皮。传统广式月饼皮馅比例接近1:2，三斤馅需要一斤五两面粉。苏式月饼皮薄馅多，三斤馅约需一斤面粉。北方自来红月饼皮馅比例接近1:1，三斤馅需三斤面粉。不同月饼种类面粉用量差异明显。

面粉用量还受月饼大小影响。50克小月饼皮约15克，100克大月饼皮需25克。三斤馅可做24个50克月饼，需360克面粉；或12个100克月饼，需300克面粉。面粉吸水性不同，实际用量需调整。北方气候干燥面粉少放，南方潮湿环境需增加面粉量。