盐加入水中需要搅拌吗

盐加入水中确实需要搅拌。食盐晶体由钠离子和氯离子组成，这些离子需要时间才能与水分子结合。静止状态下，盐会沉在杯底，溶解速度极慢。搅拌能加速这个过程，通过机械力将盐粒分散开，增加与水的接触面积。一杯250毫升的水中加入5克盐，不搅拌可能需要15分钟才能完全溶解，而搅拌只需30秒。搅拌形成的漩涡能将盐带到水面，加快溶解速率。

搅拌还能确保盐水浓度均匀。不搅拌的情况下，杯底盐浓度高，上层浓度低。这种不均匀性会影响烹饪效果，比如腌制食物时某些部位过咸。搅拌使盐离子均匀分布在整个水体中。实验室实验显示，充分搅拌的盐水在静置24小时后浓度差异小于0.1克/升，而不搅拌的样本差异可达2克/升。搅拌还能防止盐在容器底部结晶，延长盐水保存时间。