柿子一般在什么时候熟透

柿子成熟时间因品种和地域差异而不同。北方柿子多在10月下旬至11月初成熟，如磨盘柿子、火晶柿子此时已完全软化，表皮橙红发亮。南方柿子如甜柿品种，9月初便开始成熟，脆甜可口。高山地区柿子成熟较晚，有些品种甚至能持续到12月，霜降后的柿子口感更甜，糖分积累充分。

柿子成熟需要积温积累和昼夜温差刺激。阳光充足的年份，柿子成熟期会提前3-5天。采摘后的柿子经过2-3天自然软化，口感达到最佳。冷库储存的柿子可延缓成熟过程，延长供应期至春节前后。不同地区的柿子成熟时间形成错峰供应，市场上从9月到次年1月都能买到新鲜柿子。