煮毛豆怎样才能绿

煮毛豆保持翠绿的关键是掌握好时间和温度。毛豆下锅前，水中加入1小勺盐和几滴食用油，能帮助锁住叶绿素。水开后放入毛豆，煮3-5分钟立即捞出，过冷水降温。毛豆选嫩绿色、豆粒饱满的，煮前剪去两头，更容易入味。高压锅煮毛豆更容易保持颜色，上汽后计时2分钟即可。

毛豆焯水时加入小苏打也能保持绿色，但用量要少，半茶匙足够。煮毛豆的水量要足，确保毛豆完全被淹没。冷冻毛豆解冻后煮，颜色会更鲜艳。毛豆煮好后不要闷在热水里，立即用冰水浸泡。毛豆剥壳后再煮，能更快熟透，颜色更均匀。盐和油的比例是1:5，这样煮出的毛豆既绿又入味。