西米属于什么品类

西米是一种由西谷椰子树干淀粉制成的食用淀粉，属于碳水化合物类食品。这种淀粉经过加工后形成透明的小圆粒，口感Q弹，常见于甜品和饮品中。西米在亚洲地区广泛使用，特别是在甜点制作中，如椰汁西米露、水果西米捞等。西米不含蛋白质和脂肪，主要提供能量，每100克西米含有约350千卡热量。西米在烹饪前需要浸泡，使其变软透明，然后可以加入各种甜汤或饮品中增加口感层次。

西米在食品分类中属于淀粉类食材，与木薯淀粉、玉米淀粉等同属一类。这种淀粉具有独特的凝胶特性，能使液体变得浓稠，因此也常用于食品工业中作为增稠剂。西米的生产过程包括将西谷椰子树干刮取淀粉、过滤、晾干、过筛成型等多个步骤。完整的西米加工周期大约需要2-3周时间。在市场上，西米按大小分为大中小三种规格，直径从2毫米到8毫米不等，消费者可根据不同烹饪需求选择合适规格的西米。