重庆小抄手是什么

重庆小抄手是重庆地区特色小吃，形似小元宝，皮薄馅嫩。抄手皮由面粉加水和少许盐制成，馅料选用猪前腿肉，剁成细茸后加入葱姜水、盐、胡椒粉调味。包制时将馅料放在皮中央，对折捏成三角形，再将两角捏合。小抄手可煮可炸，煮制汤底用猪骨、鸡架熬制，加入紫菜、虾皮提鲜，撒上葱花和香菜。重庆街头巷尾随处可见小抄手摊位，一碗10-15个，价格实惠。

重庆小抄手有不同口味，红油抄手最为经典，红油用菜籽油、辣椒面、花椒面等调制，麻辣鲜香。清汤抄头则突出原汁原味，汤清味鲜。酸辣抄手加入醋和泡椒，酸辣开胃。抄手皮比馄饨更薄，比饺子更小，煮熟后晶莹剔透。重庆人早餐常吃抄手搭配豆浆，宵夜则偏爱红油抄手配冰镇啤酒。抄手店多现包现煮，保证新鲜口感，是重庆人日常饮食中不可或缺的美味。