公共厨房排烟风量多少合适

公共厨房排烟风量需根据厨房面积和设备类型确定。小型厨房每平方米需风量800-1200立方米，中型厨房1200-1500立方米，大型厨房1500-2000立方米。煎炒区风量要求最高，达到每平方米2000立方米以上；蒸煮区风量需求较低，约1000立方米。排烟罩宽度应超过炉灶宽度0.5米，高度保持在灶台上方0.8-1.2米，确保油烟被有效捕获。

排烟系统风量计算需考虑同时使用设备数量和功率。一个4头炒灶需要风量3000-3500立方米，蒸柜2000-2500立方米，烤箱1500-2000立方米。厨房换气次数应保持在每小时15-20次，避免油烟滞留。风管设计应避免直角转弯，转弯半径不小于风管直径1.5倍，减少风阻。排烟风机静压需克服风管阻力，一般选择1500-2500帕的风机，确保系统高效运行。