无骨鸡爪原来是这样

无骨鸡爪的制作过程需要精细处理。厨师先用清水浸泡鸡爪2小时，去除血水和腥味。接着将鸡爪放入沸水中煮8分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。这一步让鸡爪口感脆爽。随后用小刀顺着鸡爪关节处划开，轻轻一扭就能轻松取出骨头。整个过程需要耐心和技巧，确保鸡爪完整无损，骨肉分离干净。

无骨鸡爪的调味配方决定最终风味。常见的调料包括小米椒、花椒、蒜蓉、香菜和柠檬片。将这些材料与鸡爪混合，加入生抽、香醋和白糖调味。冷藏腌制4小时让味道充分渗透。不同地区有独特做法，四川版麻辣刺激，广东版酸甜开胃，东北版咸香浓郁。好的无骨鸡爪应当酸辣适中，鸡爪Q弹有嚼劲，调料味道均匀分布。