清真菜有什么特点吗

清真菜以严格遵守伊斯兰教饮食法规为核心，禁用猪肉及自死动物，食材选择牛肉、羊肉、鸡肉等。烹饪方式讲究原汁原味，常见烤、炖、炸等技法。招牌菜如手抓羊肉、大盘鸡、烤全羊等，香料运用独特，孜然、花椒、八角等增添风味。清真面食如拉条子、馕饼，口感筋道，搭配羊肉串成为经典组合。

清真菜注重食材新鲜与卫生，从屠宰到加工全程遵循教规。餐厅厨房严格分区，避免与非清真食材接触。节日特色鲜明，开斋节有油香、馓子等甜点；古尔邦节必备炖牛羊肉。清真菜还融合各地风味，西北菜偏酸辣，川味清真菜麻辣鲜香，形成多元饮食文化。