冻干小鱼干制作方法

冻干小鱼干制作简单，先将新鲜小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。接着用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上海盐和少量胡椒粉调味。将小鱼平铺在烤盘上，放入冷冻室冻硬，约需4小时。随后将温度调至50度，烘干12小时。期间翻面一次，确保两面干燥均匀。成品金黄酥脆，蛋白质含量高，可作为零食或烹饪配料。

冻干技术能最大限度保留小鱼的营养成分和原始风味。制作时选用肉质肥美的沙丁鱼或凤尾鱼效果最佳。冻干后的鱼干保质期长达6个月，无需防腐剂。保存时放入密封罐中，置于阴凉干燥处。这种加工方式相比传统晒制，能减少90%的细菌滋生。冻干小鱼干可直接食用，也可用来熬汤、炒菜，增添海鲜风味。