羊蝎子泡多久最好

羊蝎子泡水时间控制在30-45分钟最佳。这个时间能让骨头里的血水充分析出，同时保持肉质紧实不散。泡太久会导致肉质变柴，失去鲜嫩口感；泡时间不足则腥味残留，影响整体风味。实际操作中，冷水下锅加热，撇去浮沫后再炖煮，这样肉质更加Q弹。汤色清澈，肉质饱满，这才是完美的羊蝎子。

炖煮羊蝎子需要1.5-2小时，高压锅可缩短至30分钟。小火慢炖能让骨髓充分释放，汤汁更加浓郁。炖煮过程中加入姜片、葱段和料酒去腥增香。筷子能轻松插入骨头，肉能轻易脱骨，说明已达到最佳状态。炖好后静置10分钟再食用，肉质更加入味，口感更佳。