土豆属于什么类别

土豆是块茎类蔬菜，植物学分类为茄科茄属，学名为Solanum tuberosum。土豆富含淀粉、维生素C和钾元素，全球有超过4000个品种。常见品种包括大西洋、夏波蒂和荷兰十五等。土豆原产于南美洲安第斯山脉，16世纪传入欧洲后成为重要粮食作物。烹饪方式多样，可蒸、煮、烤、炸或制成薯条、薯片等加工食品。

土豆在营养学上被归类为复合碳水化合物食物，血糖生成指数中等。每100克土豆含约77大卡热量，2.2克蛋白质，17克碳水化合物。土豆皮含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，建议带皮烹饪以保留营养。土豆可作为主食替代谷物，也可作为蔬菜搭配肉类食用。农业上，土豆是重要的经济作物，全球年产量超过3亿吨，是中国、俄罗斯、印度等国的第四大主食作物。