东北地区韭菜什么时间种

东北地区韭菜种植时间主要在春季和秋季。春季种植一般在3月下旬至4月上旬，土壤解冻后进行。秋季种植则在8月中旬至9月上旬，气温适宜韭菜生长。春季种植的韭菜当年就能收获，秋季种植的韭菜则需要越冬后才能收获。韭菜种子发芽适宜温度为15-20℃，温度过高或过低都会影响发芽率。

韭菜种植时间选择对产量和品质有直接影响。春季种植的韭菜生长周期约60-90天，可收获2-3茬。秋季种植的韭菜经过冬季休眠，第二年春季返青后生长旺盛，能收获4-5茬。东北地区冬季寒冷，秋季种植的韭菜需要覆盖5-8厘米厚的稻草或秸秆保温，确保安全越冬。春季种植要注意避开晚霜，防止幼苗受冻。