热饭菜能直接放入冰箱吗

热饭菜可以直接放入冰箱，高温食物在室温下超过2小时就会开始滋生细菌，快速降温能减少食品安全风险。现代冰箱设计能承受温度骤变，不会损坏设备。将热食物分成小份装在浅容器中，能加速冷却过程。热汤、炖菜等液体食物应先冷却30分钟再放入冰箱，这样既安全又不会显著增加冰箱负担。

热饭菜直接冷藏会提高冰箱内部温度，增加能耗并影响其他食物保存。冰箱温度应保持在4度以下，大量热食物会导致温度波动。食物冷却到室温后冷藏更节能，热饭菜产生的蒸汽也会在冰箱内形成冷凝水，促进霉菌生长。将热食物放置在冰水中快速降温，再放入冰箱是更好的做法。