粤菜的代表风味是什么

粤菜的代表风味以"鲜、嫩、滑、爽"为核心，讲究原汁原味。白切鸡是典型代表，鸡肉皮脆肉嫩，配姜葱蓉提鲜。清蒸石斑鱼鱼肉细嫩，保持海洋原味。老火靓汤用慢火熬制6小时以上，融合多种食材精华。蒸排骨调味简单却突出肉香，体现粤菜"大道至简"的理念。

粤菜另一特色是讲究食材新鲜与烹饪火候。煲仔饭锅巴金黄酥脆，米饭粒粒分明。烧腊外皮酥脆，肉质多汁，叉烧的蜜糖香与脆皮烧鹅的油脂香气完美结合。艇仔粥用料丰富，包括鱼片、瘦肉、花生等，口感层次分明。糖水如红豆沙、绿豆沙，甜度适中，滋润解暑，体现粤菜对细节的极致追求。