大红枣表面的灰色是什么

大红枣表面的灰色其实是天然形成的果粉，类似葡萄表面的白霜。这种果粉是红枣在生长过程中自然分泌的蜡质层，起到保护作用，防止水分流失和虫害。新鲜采摘的红枣表面果粉明显，存放时间越长果粉会逐渐减少。市场上有些红枣经过清洗或抛光处理，表面会显得光滑发亮，缺少这种天然果粉。

红枣表面的灰色也可能是霉菌或灰尘造成的。储存环境潮湿时，红枣容易滋生霉菌，形成灰绿色斑点。购买时可用湿布擦拭表面，若灰色物质易脱落且枣肉正常，多是灰尘；若擦拭后仍有斑点且有异味，则不宜食用。干燥通风的环境能延长红枣保质期，避免霉菌滋生。