自制酸奶保质期一般是多久

自制酸奶在冷藏条件下能保存7到10天。制作过程中乳酸菌会持续发酵，随着时间推移，酸度会逐渐增加，质地也会变得更稠。第3天左右是酸奶风味最佳的时候，乳酸菌活性高，口感酸甜适中。第5天后，酸奶表面可能出现少量乳清分离，这是正常现象，不影响食用。第7天后，虽然仍可食用，但风味和营养价值已经明显下降。

酸奶保存时间受多种因素影响。制作时使用的牛奶新鲜度越高，酸奶保质期越长。消毒容器和工具能延长保存时间3到5天。添加蜂蜜或水果的自制酸奶，保存时间会缩短2到3天。室温放置超过2小时的酸奶，即使冷藏也只能保存3到4天。不同季节中，夏季酸奶保质期比冬季短2天左右。