什么是肉制品

肉制品是经过加工的肉类食品，包括火腿、香肠、培根、肉干和肉丸等。这些产品通过腌制、烟熏、蒸煮或干燥等工艺处理，延长保质期并增强风味。超市冷藏区常见的有热狗、午餐肉和萨拉米肠，而干货区的牛肉干和肉脯则属于脱水肉制品。加工过程中常添加食盐、香料和防腐剂，赋予产品独特口感和颜色。家庭厨房也能自制肉丸、肉饼和肉酱，方便烹饪和保存。

肉制品可分为即食型、即热型和需烹饪型三大类。即食型包括真空包装的火腿片和牛肉干，开袋即可食用；即热型如冷冻披萨上的香肠，加热后即可享用；需烹饪型则有新鲜肉馅和腌肉块，需完全煮熟才能安全食用。现代加工技术使肉制品种类不断丰富，如植物基素肉、低钠产品和有机肉类制品，满足不同消费者的健康需求。