鲜奶可以冷冻保鲜吗

鲜奶完全可以冷冻保存，冷冻温度在零下18度以下能保持3-6个月。冷冻过程中牛奶水分结冰，体积膨胀约9%，建议只装八分满。解冻后会出现分层现象，轻轻摇晃即可恢复均匀。巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶都适合冷冻，但口感会有轻微变化，脂肪含量高的牛奶冷冻后质地变化更明显。家用冰箱冷冻室是理想选择，但不要频繁开关冰箱门，保持温度稳定。

冷冻鲜奶的最佳实践是使用密封容器，防止冰箱异味渗入。每升牛奶留出5厘米空间应对膨胀。解冻时放在冷藏室缓慢进行，需8-12小时，避免室温解冻导致细菌滋生。冷冻后的奶适合烹饪、制作奶昔或烘焙，直接饮用口感稍差。专业奶制品研究显示，冷冻6个月内的牛奶营养损失不超过15%，蛋白质和钙质保持良好。