什么蔬菜可以晒干储存冬天吃

胡萝卜、土豆、南瓜、豆角、辣椒都适合晒干储存。胡萝卜切片后晒3-5天，土豆蒸熟切块晒2-4天，南瓜切条晒4-6天，豆角整根晒5-7天，辣椒整条晒3-5天。这些晒干后放入密封罐，可保存6个月以上。冬天泡发炒菜，风味独特，营养保留良好，是农村传统的储存方式。

西红柿、蘑菇、西葫芦、茄子、洋葱也能晒干。西红柿切半晒5-7天，蘑菇切片晒3-4天，西葫芦条晒4-6天，茄子片晒5-7天，洋葱圈晒4-5天。晒干后装入布袋，放在阴凉处能存放8个月。冬季煮汤、炖肉时加入，能增加鲜味，减少新鲜蔬菜的使用量，经济实惠。