马扎菜是什么

马扎菜是一种常见的野菜，学名为马齿苋，全国各地都能找到。这种植物叶片肥厚多汁，茎秆匍匐生长，花朵呈黄色。马扎菜含有丰富的维生素A、维生素C和Omega-3脂肪酸，营养价值很高。人们常将它凉拌、炒食或做馅料，口感略带酸味。马扎菜还具有一定的药用价值，传统上用于清热解毒、消炎止痢。采摘季节一般在夏季，生长在田间地头、路旁等阳光充足的地方。

马扎菜在烹饪中有多种应用方式。它可以焯水后加入蒜末、醋和香油凉拌，清爽开胃。马扎菜饺子馅是其经典做法，搭配猪肉或鸡蛋，味道鲜美。马扎菜还能晒干保存，冬季泡发后炖汤，增添独特风味。现代营养学研究确认马扎菜含有抗氧化物质，有助于增强免疫力。日本料理中也将马扎菜称为"长寿菜"，常作为装饰和食材使用。马扎菜生长周期约2-3个月，一次种植可多次采收。