食盐在水中的变化叫什么

食盐放入水中后，固体食盐晶体消失，形成均匀的液体混合物。这个过程称为溶解，食盐分子分散在水分子之间，肉眼无法分辨。溶解速度受温度影响，热水比冷水溶解更快。一杯250毫升的水约能溶解70克食盐，超过这个量底部会出现未溶解的固体颗粒。溶解是物理变化，食盐本身性质未改变。

食盐溶解在水中形成溶液，这种现象在日常生活中很常见。烹饪时调味、制作盐水消毒液都利用了这一原理。海水含盐量约为35克/升，正是溶解作用的结果。溶解过程中，食盐的钠离子和氯离子被水分子包围，形成稳定的水合离子。这一过程不需要额外能量，只要搅拌或静置足够时间就能完成。